“无辣不可菜，无辣不可席”，辣，是黔菜的灵魂。贵州多山，海拔互异大，雨量充沛，寒冷湿气，吃辣不错起到散寒除湿的作用。旷日耐久，辣味在贵州萌生、传播、生根，成为一股潮水前锋。
在中国辣椒城内装袋好的辣椒随地可见（央广网记者 栾小琳 摄）
仲冬时节，走进位于贵州北部的遵义市虾子镇的中国辣椒城，火红的干辣椒堆成一座座小山，分外惹眼，LED大屏逼迫刷新着数据，上头转动自满的是“天下干辣椒价钱指数”，这些价钱成为天下各大辣椒往复商场的订价“风向标”，展示着当地“中国辣椒、遵义订价、买卖群众”的指标。
“每年辣椒上市，稠密产区的倡导都集聚焦在贵州，恭候这里的辣椒价钱揭晓后，才会纷纷订价。”贵州省辣椒产业协会会长付陆先容说念，这不仅为国内辣椒产业提供了方便的信息得到和订价基准，更为干辣椒期货的上市提供了平允的价值参考。
世界辣椒看中国，中国辣椒看贵州，贵州辣椒看遵义，有“世界辣椒之都”好意思誉的遵义，是中国栽种和食用辣椒最早的地区之一，亦然贵州辣椒主产地。2017年，以打造辣椒销售和加工、物流集散等作事为特点的中国辣椒城落户遵义虾子镇，让这座充满守望的“辣椒小镇”迎来了新的发展机遇。
每天黎明，家住虾子镇的梁龙先就会来到辣椒城，与来自邻近的村民一说念围坐在“辣椒山”之间，忙于分拣等活计。她告诉记者，这里散播着多个辣椒购销点，辣椒剪段、分拣、装卸车等需要大批东说念主工，半数都是隔壁的住户。
“我本年50多岁了，这个活很简便，攥住一个辣椒，两端能闪现来一部分的，大小就算及格。”梁龙先说，装卸车的责任相比检修膂力，多是男性；辣椒剪段、分拣等责任相比轻巧，以中老年妇女为主。由于辣椒老到时段有散乱，货源也就绵绵逼迫，工东说念主们一年有10个月以上的时分都有活干。
遭遇旺季，辣椒城会相聚上千东说念主在此务工，因此也成了邻近乡亲们打零工的首选之地。
辣椒城占大地积超600亩，当今从事与辣椒营业联系的商铺有200多家、企业26家、调和社38家，成为吸纳劳能源的高大磁场，带动邻近1万余东说念主从事辣椒产业。
在这片属于辣椒的地盘上，老庶民通过我方穷困栽种的辣椒，享受着褂讪的收入起首；年青东说念主干涉辣椒加工场，掌持了先进的技能和劝诫；而善于营销的东说念主才则用我方的步伐将这里的辣椒送往了更大的舞台。
辣椒面、辣椒酱、辣椒酥……在辣椒城的坐褥车间，各式辣椒原料香气扑鼻。为了让辣椒品种茂盛不同门客的味蕾，当地逼迫发掘尝新，费事让贵州辣呈现出极致的魔力。
“在咱们这辣椒除了不错入菜、不错蘸食，还不错作念成辣椒酥当零食径直进口，依托稀奇的海拔、征象和泥土，配置了遵义辣椒优胜的口感，发展了以遵义朝天椒为首的辣椒品种栽种，并慢慢成为各地辣椒原料繁难的供应基地。”贵州交投农业发展有限公司中国辣椒城玄虚部部长淳仕军说，看成遵义的交通重镇，虾子镇从20世纪80年代驱动，当地庶民就驱动从事干辣椒买卖，辣椒营业在此得以兴起。
据了解，中国辣椒城除往复贵州腹地特点辣椒外，还集散销售来悔改疆、内蒙古、河南等中国多地的辣椒，以及来自印度、越南、缅甸、韩国等国的辣椒产物。
当今，从中国辣椒城收支的辣椒产物销售畛域累计渊博80多个国度和地区。数据自满，2023年中国辣椒城往复量约32万吨，往复金额达67亿元。
装袋好的辣椒正等着运往各地（央广网记者 栾小琳 摄）
一颗小小的辣椒，从初食的“进口生津辣适值，沁脾试吃尽是香”，到如今在高质料发展引颈和新质坐褥力的激动下，被注入了矫健活力，让正统的“中国滋味”一步步迈向群众大商场。